Menu truffe « Les Incontournables »

Conseil de préparation

⭐ Conseils de Remise à Température — L’Art du Geste à la Maison

Brouillade de truffes

Élaborée à feu doux pour préserver toute la finesse de l’œuf et la profondeur de la truffe, cette brouillade demande une remise en température tout en délicatesse. Réchauffez-la doucement, en mélangeant sans interruption, afin de retrouver sa texture crémeuse et son parfum élégant.
Un plat qui se réveille comme il a été conçu : avec patience et précision.

Pommes de terre confites à la crème de truffe

Longuement confites en papillote par paire, puis nappées de crème de truffe et généreusement râpées de truffe fraîche, elles se réchauffent directement en barquette, au micro-ondes 750 W pendant 2 minutes.
La chair devient fondante, la crème s’assouplit, la truffe s’exprime pleinement : un équilibre parfait à retrouver en un geste.

Truffe en feuilleté

Une truffe entière, lardée au foie gras, enveloppée d’un feuilletage croustillant. Pour lui redonner tout son éclat, enfournez le chausson 10 à 12 minutes à 210°C.
La magie opère lorsque le feuilletage gonfle et libère ses arômes — un moment de pure gourmandise.

Sauce Bordelaise truffée

Versez la sauce dans un petit bol et réchauffez-la 1 min 30 au micro-ondes (750 W) pour 150 g.
Elle retrouvera alors sa texture soyeuse et son caractère truffé, prête à sublimer vos mets.

Brie de Meaux truffé

Pour apprécier toute sa rondeur et son parfum, laissez-le simplement revenir 5 minutes à température ambianteavant dégustation.
Un geste simple, pour une révélation aromatique totale.