Restaurant & traiteurLa truffe dans tous ses étatsUne savoureuse expérience
Bienvenue dans l’univers gastronomique du chef Yann Sandrini, véritable passionné de la truffe. Fort d’un parcours auprès de grands Chefs tels que Maximin, Bruno, Dandine et Decicco, il a développé une expertise unique dans l’art de sélectionner, préparer et sublimer la truffe, quelle qu’en soit la variété ou la saison.
Installez-vous en terrasse climatisée avec vue panoramique sur le jardin, et laissez-vous emporter par une cuisine raffinée, des saveurs authentiques et un service attentionné.
Ici, la truffe délivre toute sa richesse, chaque réservation devient une savoureuse expérience.
La Truffe dans tous ses États – Restaurant & Traiteur à Bouc-Bel-Air
Entre Aix-en-Provence et Marseille, découvrez le seul restaurant entièrement dédié à la truffe depuis plus de 15 ans. De l’apéritif au dessert, laissez-vous séduire par toutes les facettes de ce véritable diamant noir.
Le chef Yann Sandrini vous propose une cuisine raffinée et créative, guidée par le marché du jour. Chaque visite devient une nouvelle aventure gustative, où la truffe se décline en émotions et saveurs inédites.
👉 Osez le menu dégustation pour une expérience unique.
👉 Envie d’un repas personnalisé ? Confiez vos souhaits au chef : il imaginera un menu sur-mesure rien que pour vous.
👉 Service traiteur, laissez-vous séduire par notre : pièces cocktail et créations gourmandes pour sublimer vos réceptions.
Au MENUAoût & Septembre
Avis aux épicuriens 🍴✨
Osez l’expérience d’un menu signature en 5 suites, où chaque plat sublime une truffe différente.
Au gré des saisons, La Truffe dans tous ses États décline le diamant noir en menus de 3 ou 5 services, toujours renouvelés selon le marché du jour. Les suggestions évoluent chaque jour : laissez-vous surprendre par une cuisine inventive, raffinée et pleine d’émotions.
Pour les palais les plus exigeants, notre chef imagine également des menus sur mesure.
Déjeuner du jeudi au dimanche initiation truffe été
- Initiation 29€ ou
- Déjeuner affaire 49€ (un plat truffe été + un dessert au choix)
Temps de repas 1H
Initiation 29€- Incontournable brouillade de truffe.
L'accord parfait entre l'oeuf et la truffe
- Brie de Meaux mousse mascarpone truffée.
L'onctuosité d'un fromage affiné aux truffes
Plats, déjeuner affaire 49€- Truffe entière lardée au foie gras cuite en coque.
- Carré d'agneau crouté au beurre de truffes
- Légumes de saison rôtis au jus de truffes
Dessert, déjeuner affaire 49€- La couronne framboise, crémeux calisson
- Milles & feuilles truffée
- Crème glacée vanille truffe
Menu truffe : 3 suites 79 € – 5 suites 89€
Tous les jours midi et soir notre chef dévoile un nouveau menu truffe en 3 ou 5 suites. Voici quelques idées de suggestions du marché actuel. Nous adaptons nos menus truffes à vos goûts, préférences, intolèrences et régimes alimentaires, Faites nous par de vos envies
Mise en bouche-Saint jacques fumée,
Asperges violettes grillées
- Marbré de foie gras, chutent griotte,
Brioche aux truffes
Entrées-Risotto Arborio liés aux éclats de truffes
- Macaroni braisé truffes et morilles
- Artichaut truffé en cage ajourée- Plats- Denti en croûte de pomme de terre truffée
- Le boeuf Charolais façon Wellington 
Pré-dessert- Sabayon Champagne, fruits rouges givrés
- Crème brulée aux truffes- Desserts- Rocher cacahuètes et crémeux praliné, glacée truffé Baileys
- Le citron Yuzu meringué au basilic Thai
- Le lingot Pina-cola, ananas confit
-Sorbet rhum arrangé
La truffe s'invite à votre table
RERSTAURANT
Idée cadeau
TRAITEUR
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Du mercredi 17H au dimanche 15H
OUVERT TOUS LES JOURS EN DÉCEMBRE,
25 décembre et 1er janvier inclus
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La truffe déclinée sous toutes ses formes au fil des saisons
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La truffe, un diamant noir par excellence,
aussi mystérieux que reconnu.
A travers notre cuisine, nous dévoilons toutes ses facettes.
De l'apéritif au dessert, laissez-vous emporter par sa subtilité aromatique, son parfum envoûtant et sa saveur unique. Résisterez vous à la tentation d'un menu dégustation?