Menu truffe “Les Incontournables”

Conseil de préparation

Brouillade de truffes
L’œuf et la truffe sont brouillés soigneusement à feu doux, la remise à température doit être progressive à feu doux également. Soyez vigilant et jouez avec la chaleur en remuant sans cesse.

Pomme de terre confite à la crème de truffe
Tournée par paire confite en papillote et nappée de crème de truffe rehaussé généreusement de truffe fraichement râpée. En barquette individuelle la remise à température s’effectue au micro-onde 750 watts 2 mn

Truffes en feuilleté
Une truffe entière généreuse et gouteuse, lardée au foie gras. Le chausson se cuit au four chaud 10/12 minutes à 210°c

Sauce Bordelaise truffée Brie de Meaux truffé
Four micro-onde dans un bol 750 watts 1’30/150grs

Brie de Meaux truffé
Nous conseillons de le sortir quelques minutes (5mn) a température ambiante avant de l’apprécier