à partire de 89€ les 5 suites

Truffe blanche d’Alba ou truffe d’automne?
Célébrez Halloween et laissez vous envouter

💫 RESTAURANT

✨En arrivant
Pièce cocktail de courtoisie pour vous mettre en appétit
Chataigne – Foie gras – Truffe

   🍴Mise en bouche
Noix de Saint-Jacques mi-saisie, citrouille fumée et écume noisette
Un équilibre entre douceur automnale et notes boisées.

🍂 Entrée
Raviole ouverte de rouget et truffe noire
Émulsion légère de truffe, râpé de truffe fraîche d’Alba

🍖 Plat principal
Médaillon de veau Di Colonnata, jus de rôti infusé à la truffe
Choux fondants embeurrés, parfum de sous-bois.

🍾 Pré-dessert
Parfait glacé à la vendange tardive, champagne et truffe givrée
Fraîcheur et volupté autour d’un accord inattendu.

🍫 Dessert
Entremets Caramélia – framboise et crémeux noisette
Jeu de textures entre croquant, onctuosité et fruit acidulé.

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